Bajón Boricua: Frances Gónzalez Arocho y su Pastelón famoso

Conoce a Frances González Arocho, boricua viviendo en Florida, mientras cocinas un pastelón exquisito.

“¡¡Hola!! Mi nombre es Frances González Arocho, puertorriqueña de pura cepa. Me mudé hace 6 meses de mi hermosa isla y actualmente estoy viviendo en Fort Walton Beach en el estado de la Florida. Mi esposo trabaja en la Fuerza Aérea de los Estados Unidos así que estamos en nuestra primera aventura en esta vida militar.

Soy fan de la cocina gracias a mi mamá y mi abuela que tanto me enseñaron de pequeña. Como dato curioso desde que resido en este lugar no había podido conseguir plátanos verdes y tenía un #BajónBoricua por comer tostones terribles. Así que llamé a mi familia en Puerto Rico y les pedí que por favor me enviaran una cajita con unos cuantos plátanos verdes. Estuve días añorando comerme unos ricos tostones y para mi sorpresa cuando recibí el paquete… ¡Los plátanos llegaron AMARILLOS! Me reí mucho y les escribí “gracias, la intención es lo que cuenta”. Pero, como dice el dicho: “si del cielo te caen limones, aprende a hacer limonada”, tomé esta oportunidad para hacer uno de los platos más aclamados por nosotros los puertorriqueños -El Pastelón-. Así que aquí les comparto esta receta con mucho cariño para ustedes ¡que la disfruten!

¿Qué vas a necesitar?

• 6 plátanos maduros (mejor conocidos por los puertorriqueños como “amarillos”)
• 1 paquete de queso rallado cheddar
• 2 huevos grandes
• Aceite de coco
• Mantequilla o aerosol para hornear
• 1 molde para hornear 9” (Aprox. 4 porciones)
• Papel de aluminio

Ingredientes para el relleno:
• 1 lb de carne molida de res
• ½ cebolla blanca picada en cubitos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 sazón con culantro y achiote
• 2 ajos triturados
• 1/3 taza de salsa de tomate
• 1/3 taza tomates triturados
• 1 cdta de pasta de tomate

Procedimiento:

• Pelar los amarillos y cortarlos a la mitad. Luego picarlos en tajadas uniformes a lo largo.
• En una sartén colocar aceite de coco a gusto y sofreír poco a poco los plátanos maduros hasta que estén doraditos. Luego ponerlos a escurrir con papel toalla para quitar el exceso de grasa.
• En otra sartén comienza a sofreír con un poco de aceite de coco las cebollas y los ajos. Añade la salsa de tomate, tomates picados, la pasta de tomate y el sazón. Incorpora la carne molida, añade sal y pimienta a gusto para terminar la cocción.
• Precalentar el horno a 350º Fahrenheit y engrasar el molde con un poco de mantequilla o aerosol para hornear.
• Haz una capa con los plátanos maduros fritos en el fondo del molde, coloca un poco de queso rayado a gusto. Encima le colocas parte de la carne hasta esparcirla uniformemente.
• Luego repites este último procedimiento con otra capa de plátanos maduros fritos, luego queso y luego carne.
• Finalmente hazle otra capa de queso y tapa con la última capa de plátanos maduros fritos.
• Bate los 2 huevos y espárcelos encima de la última capa.
• Tapar con papel de aluminio y hornear por 25 minutos. Luego retira el papel de aluminio y coloca en el horno otra vez por 10 min.
• Retira del horno y déjalo reposar por unos 10 minutos antes de cortar.
• ¡Corta en pedazos cuadrados y listo! Me gusta acompañarlo con aguacates.”

PD: Compartimos las recetas tal y cómo nos la dan. No se hacen cambios.

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