Bajón Boricua: Guineitos en Escabeche

Le preguntamos a Gloryvette Arroyo qué hace cuándo tiene #BajónBoricua. Al vivir en República Dominicana y ser nuestra isla vecina, pensábamos que no había mucha diferencia en términos de comida pero aparentemente sí. Es por ello que cuándo Glory -como la llaman sus seres queridos- extraña Puerto Rico trata de hacer algo para sentirse más cerca a casa.

Cuando extraño mi isla hago dos cosas… Veo fotos de paisajes y cocino algo rico…en estos días hice guineitos en escabeche. Les comparto la receta:

Ingredientes:

  1. 2 Guineos Verdes
  2. Cebolla
  3. 1 1/2 taza de Vinagre
  4. 1/2 taza de Aceite de oliva
  5. Sal a gusto
  6. Hojas de laurel (recomiendo dos)
  7. 1 Pimienta entera o a gusto
  8. Opcional: Aceitunas finitas

Procedimiento:

  1. Picar guineo en ruedas
  2. Hervir guineos verdes
  3. Mientras, picas cebolla en tiras y la pones en un envase
  4. Le añades el vinagre, aceite oliva, sal a gusto, hojas de laurel (ingrediente especial que le da el gustito) y una pimienta entera o unas cuantas a gusto.
  5. Lo pones todo en una cacerola hasta que la cebolla esté transparente.
  6. Luego, lo viertes en un recipiente de cristal o plástico con los guineitos picados en rueda y le pones las aceitunas finitas por encima (opcional).
  7. Los mueves y dejas refrescar por 1 hora. Listo para comer. Un secreto… ¡saben mejor al otro día!

También, les quiero compartir algunas fotos que me ayudan cuándo extraño Puerto Rico:

PD: Compartimos las recetas tal y cómo nos la dan. No se hacen cambios.

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